Glutomatic System

การวัดกลูเตนมีความสำคัญต่อการคัดเลือกวัตถุดิบและการควบคุมคุณภาพ เนื่องจากปริมาณโปรตีนเพียงอย่างเดียวไม่สามารถสะท้อนปริมาณและความแข็งแรงของกลูเตนได้ครบถ้วน ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของขนมปัง เบเกอรี่ เส้น และพาสต้า การวิเคราะห์หาปริมาณกลูเตนเปียก ปริมาณกลูเตนแห้ง ดัชนี Gluten (Gluten Index) และความสามารถในการจับกับน้ำ สามารถวิเคราะห์ได้ด้วยชุดเครื่องมือ Glutomatic System ประกอบด้วยเครื่อง Glutomatic, Centrifuge และ Glutork