เครื่องวิเคราะห์ลักษณะเนื้อสัมผัสเป็นเครื่องวัดคุณภาพทางกายภาพจากการวัดค่าแรงที่กระทำต่อผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร เครื่องสำอาง ยา personal care บรรจุภัณฑ์ โดยใช้หลักการกด การเจาะ การเฉือน การดึง การอัดผ่านรูหรือกดอัด เพื่อศึกษาคุณสมบัติเนื้อสัมผัส เช่น ความแข็ง ความแน่นเนื้อ ความนุ่มเหนียว ความกรอบ ความยึดเกาะ เป็นต้น ซึ่งคุณสมบัติเหล่านี้มีผลต่อความพึงพอใจของผู้บริโภค